V007025 Отчет по производственной практике Характеристика производственного процесса

Содержание

Введение

 Характеристика производственного процесса………………………...5

   1.Классификация производственных процессов………………….....13

 Практическая часть……………………………………………………...36

         Заключение…………………………………………………………...48

         Библиографический список ………………………………………..50

Введение

         Производственная практика – это форма учебных занятий в организациях разных форм собственности и организационно - правовых форм, занимающихся торговой и посреднической деятельностью на потребительском рынке товаров и услуг.

Цели производственной (по профилю подготовки) практики

Приобретение практических навыков и компетенций в области выявление умения применять полученные знания при решении конкретных экономических, научных и производственных задач; развитие навыков ведения самостоятельной работы и применения методик исследования при решении разрабатываемых в выпускной работе проблем и вопросов.

 Основными задачами производственной практики являются:

- оценивать воздействие макроэкономической среды на функционирование организаций;

- выявлять и анализировать рыночные и специфические риски;

- анализировать поведение потребителей экономических благ и формирование спроса;

-владение навыками количественного и качественного анализа информации при    принятии управленческих решений;

- изучение основ организации и функционирования производственных систем и формирующих их технологических процессов;  

-уметь формировать производственную структуру и состав производства предприятий;

- знание основных принципов, типов, поточных и непоточных форм организации  производственных процессов;

-  формировать содержание и задачи, особенности организации комплексной подготовки производства и его обслуживания;  

- обучение основам  организации, нормирования и стимулирования труда работников;

- рассмотрение вопросов оперативного планирования, учета и отчетности;

- самостоятельное выполнение индивидуального задания, направленного на изучение особенностей деятельности хозяйствующего субъекта, в контуре выполняемой студентом научно-исследовательской работы.

Тема производственной практики по профилю подготовки «Характеристика производственного процесса»

Объектом дисциплины  является производственный процесс, его основные виды.

Производственный процесс представляет собой целенаправленное превращение исходного сырья и материалов в готовый продукт для дальнейшего использования. Как правило, производственный процесс начинается с проекта производства и потребления, после чего происходит расходование произведенной продукции.

Производственные процессы подразделяются на несколько основных видов: основные и вспомогательные.

Основные процессы – это такие процессы, которые связанны с превращением предметов труда в готовую продукцию.

Вспомогательные процессы характеризуют превращение предметов труда, ремонт оборудования, уборка помещений.

         Предметом дисциплины являются: технология производства полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания; физико-химические и биохимические процессы, происходящие в продуктах при их кулинарной обработке; требования к качеству кулинарной продукции; способы управления технологическими процессами.

Характеристика производственного процесса

Производственный процесс - это целенаправленное, постадийное превращение исходного сырья и материалов в готовый, заданного свойства продукт, пригодный к потреблению или к дальнейшей обра¬ботке. Производственный процесс заканчивается на стадии производст¬ва и потребления, после чего происходит расходование произведен¬ной продукции.

Потребление - необходимое условие жизни человека, и масштабы потребления расширяются в связи с нарастанием темпов технического и социального развития. Наряду с этим ассортимент и размеры готовых средств потребления ограничены. По этой причине появилась объективная необ¬ходимость организации и наращивания производства нужных потреби¬тельских продуктов из имеющихся, но не пригодных для потребления минеральных и органических веществ - таким образом, было положено начало развитию материального производства.

Увеличение размерови части товаров продуктов производства в общей "корзи¬не" потребительских товаров стремительно уменьшило зависимость людей от природно-климатических условий, однако в тоже время  повысило их зависи¬мость от уровня индустриального потенциала.

Классификация стран мира на развитые, развивающиеся и неразви-тые осуществляется исключительно по индустриально-производствен¬ному признаку. Жители индустриально развитых стран в большей мере ощущают на себе влияние производственных условий и в мень¬шей - естественных сил природы. Материальное производство оказа¬лось господствующей сферой приложения труда и формирования образа жизни людей.

Если животный и растительный мир в процессе эволюции приспо-сабливается к изменяющимся условиям окружающей среды, то человек, развивая производство, приспосабливает окружающую среду к своим потребностям. Огромная сфера человеческой деятельности за пределами производства, так или иначе, обусловлена производством и связана с ним, поскольку развивается исключительно за счет потребления продуктов производст¬ва. В непроизводственной сфере организуются обучение и подготов¬ка производственных кадров, их отдых и лечение, поиск и разработка новых технологий, охрана имущества и людей и др. Можно сказать, что производственная сфера — ес¬тественное и вечное условие человеческой жизни. Невозможно существенно изменить экономическую, социальную и политическую жизнь страны, оставляя при этом неизменным общест¬венный производственный процесс и его организацию.  

Без кропотливого анализа производственного звена и его потенциала нельзя изменять внешнюю форму и методы его работы. Произ¬водство связано с законами общественного развития только через кана¬лы распределения. Внутри производственного предприятия в основном лидируют законы природы, которые преобразовываются в совмест¬ную систему на базе установленных технологий. В свою очередь технологии основаны на умении использовать хими¬ческие, физические и прочие свойства природного сырья, материалов и энергии. Применяемые технология и организация производства в каж¬дом конкретном случае, прежде всего, зависят от участвующих в произ¬водственном процессе законов и сил природы. Организация производст¬венного процесса — это не трудовые обязанности работы машин и устройств, а приспособление их функций потребностям людей. Но машина не пе¬рестает подчиняться законам природы от того, что ею управляет рабо¬чий, также как дрессированный медведь не перестает быть медведем от того, что его научили ходить на задних лапах.

Производственный процесс приготовления разной продукции на-чинается задолго до появления необходимых для этого материалов. Тре-бующиеся для ее изготовления сырье и материалы хорошенько про¬ходят трудную многоступенчатую отделку. Дорога от залегающих в недрах земли руд черных и цветных металлов и иного сырья до изделия, изготовленного из этих минералов (например, автомобиля или велосипеда), очень непростой, состоит из почти всех ступеней и называется сквозным производственным процессом. Именно этот процесс разрабатывается и осуществляется на предприятиях постадийно: например, добыча железной руды на горнорудных предприятиях, переплавка руды в металл, и т.д. Учитывая различия в конечном назначении продукции, К. Маркс разделил производство на 2 категории: производство средств производства (машины, производственное оборудование и производственные здания, сооружения, инструменты, которые остаются там же, где произведены) и производство предметов потребления (одежда, пища, бытовая техника, жилища, которые поступают на потребительский рынок).

Материальное производство включает следующие основные компоненты: профессионально подготовленный персонал; средства труда (машины, механизмы, сооружения); предметы труда (сырье, материалы, дары природы); энергию (электрическую, тепловую, механическую, световую, мышечную); информацию (научно-техническую, коммерческую, оперативно-производственную, правовую, социально-политическую); место производства (здания, шахты, карь¬еры, дороги, земельные участки). Профессионально управляемый син¬тез этих компонентов формирует конкретный производственный процесс.

Таким образом, производственный процесс в каждом конкретном случае представляет собой целенаправленные действия персонала предприятия, который с помощью имеющихся в его распоряжении средств производит пользующуюся спросом продукцию.

         Производственная деятельность промышленных предприятий связана с выпуском продукции (новой или отремонтированной). Процесс изготовления или ремонта любого изделия - это воздействие живого труда на предмет труда с помощью орудий груда. Такой процесс называется трудовым процессом.

Трудовой процесс представляет собой совокупность действий работника на рабочем месте, направленных на достижение определенной частной цели - выполнение производственного задания. Таким образом, трудовой процесс - это целенаправленное воздействие человека на предмет труда, в результате которого последний происходят изменения.

Трудовые процессы подразделяются на две основные группы:

1. технологические - все процессы, в результате совершения которых меняются внутренние свойства, внешний вид или форма предмета труда.

2. нетехнологические - процессы транспортировки, комплектации, контроля качества, обслуживания рабочего места.

В некоторых случаях воздействие на предмет труда происходит с помощью сил природы без непосредственного участия человека, а лишь под его наблюдением. Такие процессы называются естественными.

Естественный процесс - это процесс изменения предмета труда, происходящий без участия человека (например, старение металла, высыхание окрашенных поверхностей, сушка древесины на воздухе, посол, вяление, сушка рыбы и т. д.). Отсюда, производственный процесс представляет собой совокупность взаимосвязанных трудовых и естественных процессов, результатом которых является изготовление определенных видов готовой продукции.

        Производственный процесс — совокупность взаимосвязанных основных, вспомогательных, обслуживающих и естественных процессов, направленных на изготовление определенной продукции.

Основные процессы — это такие производственные процессы, в ходе которых сырье и материалы превращаются в готовую продукцию.    

Вспомогательные процессы представляют собой обособленные части производственного процесса, которые зачастую могут быть выделены в самостоятельные предприятия. Занимаются изготовлением продукции и оказанием услуг, необходимых основному производству. К ним относятся изготовление инструментов и технологической оснастки, запасных частей, ремонт оборудования и многих других. Обслуживающие процессы неразрывно связаны с основным производством, их невозможно обособить. Главная их задача — обеспечить непрерывную работу всех подразделений предприятия. К ним относятся межцеховой и внутрицеховой транспорт, складирование и хранение материально-технических ресурсов и т. д.

Основные производственные процессы проходят  в следующих стадиях: заготовительной, обрабатывающей, сборочной и регулировочно-настроечной.

1. Заготовительная стадия – предназначена для производства заготовок деталей. Она характеризуется разными методами производства. К примеру, раскрой или резка заготовок деталей из листового металла, изготовление заготовок методами литья, штамповки, ковки и т. д. Главной задачей развития технологических процессов на этой стадии является в приближении заготовок к формам и размерам готовых деталей. Орудиями труда на данной стадии являются отрезные станки, прессово-штамповочное оборудование, гильотинные ножницы.

2. Обрабатывающая стадия – вторая в структуре производственного процесса – включает механическую и термическую обработку. Предметом труда здесь являются заготовки деталей. Орудиями труда на данной стадии в основном являются различные металлорежущие станки, печи для тепловой обработки, аппараты для химической обработки. В итоге выполнения этой стадии деталям придаются размеры, соответствующие заданному классу точности.

3. Сборочная (сборочно-монтажная) стадия – это производственный процесс, в итоге которого получаются сборочные единицы (мелкие сборочные единицы, подузлы, узлы, блоки) или же готовые изделия. Предметом труда на данной стадии считаются детали и узлы собственного изготовления, а также полученные со стороны (комплектующие изделия). Различают две главные организационные формы сборки: стационарную и подвижную.        

Стационарная сборка – это когда изделие производится на одном рабочем месте. При подвижной сборке изделие создаётся в процессе его перемещения от одного рабочего места к другому. Орудия труда здесь не так многообразны, как в обрабатывающей стадии. Ведущими из них считаются разнообразные верстаки, стенды, транспортирующие и направляющие устройства (конвейеры, электрокары, роботы и др.). Сборочные процессы, как правило, характеризуются значительным объёмом работ, выполняемых вручную, поэтому механизация и автоматизация их – главная задача совершенствования технологического процесса.

          4. Регулировочно-настроечная стадия – заключительная в структуре производственного процесса, которая проводится с целью получения необходимых технических параметров готового изделия. Предметом труда здесь являются готовые изделия или их отдельные сборочные единицы, орудия труда – универсальная контрольно-измерительная аппаратура и специальные стенды для испытаний.

 Производственный процесс — это сочетание предметов и орудий труда и живого труда в пространстве и времени, предназначенные для удовлетворения потребностей производства. Это сложное системное понятие, которое состоит из совокупности следующих основных понятий: предмет труда, орудия труда, живой труд, пространство, время, удовлетворение потребностей. Основные понятия «производственного процесса», а также примеры по отраслям деятельности представлены в табл.1.

Таблица 1.

Наименование понятия

Сущность понятия

Примеры по некоторым отраслям

Предмет труда Предмет, над которым работает человек для создания промежуточного или конечного продукта с целью удовлетворения определенных потребностей

Книга – для читателя. Информация, методы – для исследователя. Техническое задание на разработку, чертеж – для конструктора. Заготовка – для токаря. Информация, методика – для экономиста. Строящийся дом – для строителя. Перевозимый груз – для шофера. Болезнь человека – для врача.

Орудие труда Часть средств производства или основного капитала, с помощью или посредством которых человек воздействует на предмет труда

Лабораторное оборудование, компьютер – для исследователя. Графопостроитель, компьютер, система автоматизированного проектирования – для конструктора. Станок – для токаря. Стол, компьютер – для экономиста. Подъемный кран – для строителя. Машина – для шофера. Скальпель – для хирурга.

Живой труд Непосредственно работник, оказывающий с помощью орудия труда воздействие на предмет труда с целью его преобразования и удовлетворения определенных потребностей

Исследователь. Конструктор.Токарь. Экономист.Строитель. Шофер. Врач.

Пространство

Место протекания производственного процесса, одна из форм диалектического единства пространства и времени

Лаборатория – для исследователя. Рабочее место – для токаря. Территория и маршрут движения - для шофера. Операционная – для хирурга.

Время

Длительность производственного процесса, одна из форм диалектического единства пространства и времени

Длительность лабораторных испытаний надежности двигателя. Штучное время обработки детали. Время нахождения машины в пути. Длительность хирургической операции

Удовлетворение потребностей

Изготовление продукции, оказание услуги или выполнение работы для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с плановым документом или личной идеей

Работа ученого над новой идеей, монографией. Выполнение строительной организацией оперативно-календарного плана. Выполнение токарем сменно-суточного задания. Выполнение консалтинговой фирмой контракта по анализу конкурентных преимуществ организации.

1.  Классификация производственных процессов

Любой производственный процесс состоит из большого количества выборочных процессов, в итоге выполнения которых формируются отдельные составные части продукт. В зависимости от предназначения производственные процессы разделяются на: основные, вспомогательные и обслуживающие.

Под ключевыми процессами понимаются такие, в итоге которых меняются структура или же размеры объекта работы, его внутренние особенности, качества положения плоскости, обоюдное размещение сложных частей. Например, получение заготовки, ее обработка, сборка готовых составных частей.

К вспомогательным относят такие процессы, которые напрямую никак не соприкасаются с предметами труда, а призваны гарантировать обычное протекание основных процессов. К примеру, производство прибора с целью личных потребностей, изготовление инструмента для собственных нужд, производство для своих нужд различных видов энергии, ремонт основных фондов, контроль качества предмета труда.

Вспомогательные производственные процессы гарантируют бесперебойное протекание основных процессов; в результате возникает изделие, употребляемая на предприятии в основном производстве (изготовление и ремонт инструмента и оснастки, ремонт оборудования, выработка всех видов энергии, пара, дистиллированной воды, изготовление тары).

Обслуживающие производственные процессы обеспечивают основные и вспомогательные процессы услугами, необходимыми для их нормального функционирования (транспортные, складские и пр.).

          К обслуживающим относятся такие процессы, как внутризаводское транспортирование, складирование и т.п. Например, сборка деталей (в сборочном цехе), заготовка деталей (в заготовительном цехе) т.д.

Совокупность основных производственных процессов сформирует основное производство, которое может состоять из трех стадий: заготовительной, обработочной и сборочной.

Фазой (стадией) называется комплекс работ, выполнение которых характеризует завершение определенной части производственного процесса и связано с переводом предмета труда из одного качественного состояния в другое.

К заготовительной фазе относятся процессы получения заготовок: изготовление отливок, штамповка заготовок и др.

Обработочная фаза включает процессы превращения заготовок в готовые детали: механическая обработка, термообработка, электрохимическая и другие виды обработки.

Сборочная фаза включает сборку узлов и готовых изделий, классификацию изделий по параметрам, испытания.

Основные, вспомогательные и обслуживающие производственные процессы имеют своеобразные особенности и связанные с этим разные тенденции развития. Например, многие вспомогательные производственные процессы могут быть переданы специализированным заводам, что в большинстве случаев обеспечивает наиболее результативное изготовление прибора, научно-технической оснастки, резервных элементов.

По степени автоматизации (в зависимости от применяемых средств труда) выделяют ручные, механизированные (машинно-ручные и машинные), автоматизированные и автоматические производственные процессы.

Ручные (немеханизированные) операции выполняются рабочим без помощи механизмов, например, слесарные работы, ручная разметка заготовки и др.

Машинно-ручные операции выполняются с помощью машин и механизированного инструмента при непрерывном участии рабочего (пайка полупроводникового прибора при помощи механизированного приспособления, маркировка прибора простейшим маркировочным станком и т. п.).

Машинные операции выполняются на станках, агрегатах, установках при ограниченном участии рабочего: рабочий закрепляет и снимает изделие, пускает и останавливает станок (сварка на станках, механическая обработка деталей на станке и др.). Применение машинных процессов позволяет организовать многостаночное обслуживание.

Состав основных, вспомогательных и обслуживающих процессов образует структуру производственного процесса (рис. 1).

Рис. 1 Структура производственного процесса на предприятии

Аналогично производственным процессам на основные, вспомогательные и обслуживающие подразделяются управленческие процессы. Только лишь тут в свойстве объекта работы представляет административное разрешение, сведения, нормативно-промышленный либо административный акт. В случае если процедура ориентирована в перемены каждого параметра административного объекта работы, в таком случаи данная процедура станет главном. К обслуживающим административным действиям принадлежат движения согласно накапливанию, контролированию и передаче объекта работы. Только здесь в качестве предмета труда выступает управленческое решение, информация, нормативно-технический или управленческий документ. Если операция направлена на изменение любого параметра управленческого предмета труда, то этот процесс будет основным. К обслуживающим управленческим процессам относятся процессы по накоплению, контролю и передаче предмета труда.

К вспомогательным - все те, которые создают нормальные условия для протекания основных и обслуживающих процессов: изготовление, приобретение или ремонт средств технического оснащения и т.п.

          Планирование любых действий выполняется в основе рассмотрения и исследования согласно углублению межпроизводственной, внутрипроизводственной, технологической и функциональной специализации. Причинами углубления любой формы специализации считаются унификация, типизация и стандартизация операций, процедур, методов, информации и иных составляющих систем управления.