V006819 Курсовая работа Современное состояние и технико-экономические проблемы предприятий по переработке зерна

Оглавление

Введение …………………………………………………………......………….………...4

1 Обзор литературы ………………………………………………………………………5

1.1 Общие положения………………………………………………………………5

1.2 Современное состояние зерноперерабатывающих предприятий …………..6

1.3 Современные проблемы в перерабатывающей промышленности …………8

2 Расчётная часть ………………………………………………………………………..13

2.1 Исходные данные для расчёта ………………………………………………13

2.2 Расчёт объёма выпуска готовой продукции до модернизации ……………16

2.3 Расчёт объёма выпуска готовой продукции после модернизации ………..22

Выводы ………………..………………………………………………………………....29

Список использованной литературы …………………………………………………..30

Курсовая работа содержит 25 страниц, 15 источников, 0 листов приложения.

Цель работы – изучить современное состояние и техно-экономические

проблемы предприятий по переработке зерна и установить технико-экономические показатели инвестиционного проекта по модернизации линии по переработке зерна на предприятии; также закрепить полученные теоретические знания по дисциплине «Экономика и управление производством».

Основные задачи курсовой работы:

- провести литературный обзор современного состояния и техно-

экономических проблем предприятий по переработке зерна;

- установить технико-экономические показатели инвестиционного проекта по

модернизации линии по переработке зерна на предприятии;

Тема, выбранная для изучения – «Современное состояние и техно-

экономические проблемы предприятий по переработке зерна».

В данной курсовой работе выполнены расчёты технико-экономические

показатели инвестиционного проекта по модернизации линии по переработке зерна на предприятии, по результатам сделаны выводы.

ВВЕДЕНИЕ

Каждое предприятия представляет собой сложно устроенную систему, в которой существует относительно большое количество различных подразделений, каждое из которых выполняет свою определённую индивидуальную функцию.

Для успешного функционирования предприятия очень важно следить за функционированием каждого элемента системы в отдельности, ведь предприятие ведёт себя как живой организм: если перестанет работать один орган, это повлияет на всю систему в целом, так как все структурные элементы, которые друг с другом взаимодействуют, имеют друг на друга если и не непосредственно прямое, то косвенное влияние.

Как показала мировая и отечественная практика, мукомольная промышленность может в значительной степени способствовать быстрому выходу из кризисных ситуаций больших экономических систем, стимулируя развитие народного хозяйства.

По удельному весу валовой продукции мучное производство занимает одно из ведущих мест, а по темпам роста валовой продукции опережает многие отрасли пищевой промышленности. Именно поэтому очень важно поддерживать данную отрасль и решать различного рода проблемы сразу же по мере их поступления.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Общие положения

Экономикой принято называть сферу научной деятельности, изучающую поведение участников процесса какой-либо хозяйственной деятельности. [6]

Стоит помнить, что никакое предприятие само по себе не может существовать, так как постоянно идёт бок о бок с экономикой. Происходит это либо через рынок производственных факторов, либо непосредственно через рынок сбыта. [11]

Рынком называют совокупность продавцов и покупателей, совершающих сделку (как правило, обмен). [3]

Если говорить более открыто, то рынком называют систему экономических отношений, которые складываются как в процессе производства, так и в обращении и распределении товаров, а также непосредственно движения денежных средств. Иными словами, рынок является своеобразным местом обмена, в котором осуществляется связь между экономическими агентами в форме купли-продажи. Субъектами (участниками) рынка как правило выступают продавцы и покупатели, а объектами рынка являются товары и деньги. [4]

До последнего времени способы выработки круп  основывались только на механической технологии, которую в общем виде можно представить следующей схемой: очистка партии зерна от примесей — сортирование очищенного зерна по крупности — шелушение — отделение ядра от пленок — обработка ядра в различных вариантах, в зависимости от рода зерна и сорта получаемой крупы (шлифование, полирование, дробление или плющение) — сортирование готовой продукции. Эту схему используют и на современных крупяных заводах, часто дополняя ее другими приемами. На крупорушках рассмотренную схему применяют в сокращенном варианте. [15]

1.2. Современное состояние зерноперерабатывающих предприятий

Рынок зерна и зернопродуктов является составной частью рынка сельскохозяйственного сырья и продовольствия и в значительной степени определяет развитие ряда отраслей АПК. Зерно служит сырьём для некоторых отраслей пищевой, комбикормовой, химической, текстильной промышленности и является источником кормов для скота и птицы. В 2011 г. потребление хлеба и хлебопродуктов в России на душу населения составляло 119 кг при рациональной норме питания 95–105 кг. Непосредственно за счет продуктов переработки зерна (хлеб, мука, крупа и т.д.) обеспечивается около 40% общей калорийности питания, почти 50% потребности в белках, 60% потребности в углеводах. [9]

Зерно хорошо хранится (усушка не превышает 3% в год), поэтому особенно пригодно для создания государственных резервов продовольствия и кормов. Оно легко перевозится на большие расстояния, в связи с чем широко используется в качестве привозного корма на птицефабриках и животноводческих комплексах. Значительная часть зерна идет на производство муки, крупы и комбикормов (табл. 11.1). В 2011 г. на это было израсходовано 47,4 млн т зерна (54,1%), на корм скоту и птице — 10,6 млн т (12,1%), на семена — 10,3 млн т (11,8%), экспорт — 18,3 млн т (20,9%). По сравнению с 1990 г. использование зерна на переработку сократилось в два раза, на семена — на 39,4%, на корм — на 21,5%, в то же время экспорт зерна возрос в девять раз. [2]

В целом зерновое хозяйство России почти полностью удовлетворяет потребности страны за счет собственного производства. В расчете на душу населения производство зерна в среднем за 2009–2011 гг. составило около 590 кг, что в 2,5 раза меньше, чем в США, и в 3,5 раза меньше, чем в Канаде. [12]

По данным зернового баланса России, уровень самообеспеченности зерном превышает 90%, тогда как в странах ЕС он составляет 110–115%, а в США — 145–150%. [5]

Основное внимание в России уделяется производству продовольственного зерна: на его долю приходится более 60% валовых сборов, в то время как в странах ЕС — 50–56%, а в США — не более 30%. Потребность в продовольственном зерне, принятая на уровне 165 кг на душу населения, в целом удовлетворяется. Ощущается лишь нехватка зерна твердой и сильной пшеницы, доля которого в общем объеме закупок не превышает в последние годы 10%. Мировой и отечественный опыт свидетельствует о том, что по мере увеличения потребления населением продуктов животноводства основной проблемой становится обеспечение потребности в фуражном зерне. [7]

Основными производителями зерна в Российской Федерации являются сельскохозяйственные организации: в 2011 г. на их долю приходилось 76,8% валового сбора. Удельный вес крестьянских (фермерских) хозяйств составлял 22,1%; роль личных подсобных хозяйств незначительна (менее 1%). [13]

В условиях рыночной экономики основным фактором, влияющим на развитие зернового хозяйства, является спрос. Резко сократился спрос на фуражное зерно в результате уменьшения поголовья животных; при этом импорт кормового зерна значительно сократился, а импорт животноводческой продукции соответственно возрос. [1]

Поскольку спрос на хлебопродукты в дальнейшем увеличиваться не будет, рост производства зерна возможен в основном за счет развития животноводства и наращивания экспорта. Очевидно, государство должно оказать отрасли определенное содействие в этих направлениях.[8]

Развитие зернового рынка во многом определяет уровень продовольственной безопасности страны. В соответствии с общепринятыми международными нормативами он определяется по объему переходящих до следующего урожая запасов зерна. Безопасным считается уровень запасов, соответствующий 60 дням потребления зерна, или 17% годового потребления. В последнее время в Российской Федерации он составлял 14–16%. [10]

1.3 Современные проблемы в перерабатывающей промышленности

Развитие российской пищевой и перерабатывающей промышленности во многом определяется состоянием дел в сельском хозяйстве, так как падение производства в нем непосредственно отразилось на производстве продуктов питания.

Сельское хозяйство не входит в систему крупных монопольных образований, вследствие чего подвергается воздействию конкурентных сил со стороны обслуживающих и перерабатывающих формирований. Это отрицательно сказывается на экономике сельскохозяйственных предприятий. Большое количество разрозненных товаропроизводителей не позволяет отдельному из них влиять на рыночную цену своей продукции.

Причин снижения объемов производства достаточно много, их сложно ранжировать, ибо они в значительной мере взаимосвязаны.

Среди них можно выделить следующие:

- потеря управляемости АПК;

- непродуманная система приватизации;

- неплатежи потребителей и затоваривание продукцией;

- постоянный рост цен на сырье и тарифов;

- высокие процентные ставки за кредиты;

- уровень налогообложения и другие факторы.

Главная же причина заключается в непродуманной стратегии вхождения в рынок такой жизненно важной отрасли, как пищевая промышленность. Перевод перерабатывающих отраслей промышленности, как впрочем, и сельского хозяйства, на рельсы рыночной экономики, следовало осуществлять поэтапно на базе структурной перестройки всех смежных отраслей, регулирования межотраслевых связей, государственного контроля над паритетностью цен, системой налогообложения (в части уровня и стабильности) и кредитования.

В реальной практике все начиналось с либерализации цен и приватизации. Исходили из того, что ограничение монопольного положения перерабатывающих производств в процессе их приватизации по идее должно бы произойти за счет передачи контрольного пакета акций товаропроизводителям, но большинство из них успело приватизироваться по второй модели, сохранив за собой контрольный пакет акций (51 %).

На преобразованных в акционерное общество предприятиях по сути складываются новые производственные отношения. Во-первых, имеют место случаи, когда контрольный пакет акций скупается через подставных лиц, которые становятся реальными собственниками предприятия. Такая ситуация позволяет узкому кругу лиц приватизировать предприятие, в создание которого вложены государственные капиталовложения и труд многих поколений.

Во-вторых, процесс акционирования приводит к тому, что держатели крупных пакетов акций начинают диктовать свою политику в области заработной платы, совершенно не считаются с социальными и психологическими последствиями этого процесса (особенно в малых городах). Это позволяет предприятию выплачивать меньшие суммы, например, поставщикам молока и создает проблемы во взаимоотношениях как между поставщиками продукции и переработчиками, так и между работниками различных предприятий.

Переход к рынку для отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности привел к тому, что прекратились закупки для приватизированных предприятий импортного зерна за сет централизованных валютных источников и запасных частей к импортному оборудованию. И это на фоне высоких ставок по кредитам, роста неплатежей и зависимости по целому ряду производств от поставок импортной продукции и запчастей к импортному оборудованию. В общем, не создав экономической и правовых условий для функционирования предприятий пищевой промышленности, государство по сути сняло с себя всякую ответственность за их дальнейшую судьбу, забыв о том, что потребительская сфера — это та область, где концентрируются социальные проблемы и формируется социальный климат.

Вышедший 20 декабря 1994 года и введенный в действие с 1 января 1995 года Указ Президента Российской Федерации «Об особенностях приватизации предприятий по первичной переработке сельскохозяйственной продукции, производственно-техническому обслуживанию и материально-техническому обеспечению агропромышленного комплекса» рекомендует проводить приватизацию по первому варианту с реализацией остальных акций сельскохозяйственным товаропроизводителям соответствующей сырьевой зоны. Но время упущено, подавляющее большинство перерабатывающих предприятий приватизировано по второму варианту. Указ рекомендует акционерным обществам, созданным ранее, осуществлять вторичную эмиссию акций с размещением их среди сельскохозяйственных товаропроизводителей. Учитывая, что большая часть перерабатывающих предприятий низкорентабельна, а сельскохозяйственных — убыточна, получить реальные дивиденды практически невозможно. В сложившихся условиях более эффективной может оказаться кооперация по производству и реализации конечного продукта с последующим распределением прибыли, а не приватизация.

Проведенная приватизация, не только не решила проблемы стабилизации объемов производства и роста эффективности, но и показали неконкурентоспособность, а следовательно и нежизнеспособность (для данного этапа реформ) новых форм хозяйствования на селе.

Учитывая ограниченность ресурсов в реформируемой России, не-обходимости отработать систему приоритетов: речь идет в первую очередь о потребительской сфере, формирующей соответствующую потребительскую корзину, определяющую уровень жизни. Это должны быть государственные приоритеты, подкрепленные соответствующим механизмом государственного регулирования. К таким приоритетам относится наряду с сельским хозяйством и формирование современной технической базы перерабатывающих отраслей промышленности.