V005933 Курсовая работа Обслуживание в пансионатах, санаториях, домах отдыха на примере санатория «Сокольники»

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПАНСИОНАТАХ, САНАТОРИЯХ, ДОМАХ ОТДЫХА 5

1.1.Роль   пансионатов, санаториев и домов отдыха  в гостиничной индустри 5

1.2.Особенности обслуживания в пансионатах, санаториях, домах отдыха 7

1.3.Услуги, предоставляемые в пансионатах, санаториях и домах отдыха 12

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПАНСИОНАТАХ, САНАТОРИЯХ, ДОМАХ ОТДЫХА НА ПРИМЕРЕ САНАТОРИЯ «СОКОЛЬНИКИ» Г. МОСКВА 15

2.1. Общая характеристика санатория «Сокольники» 15

2.2. Анализ и особенности обслуживания в санатории «Сокольники» 17

2.3. Разработка рекомендаций по  совершенствованию облуживания в санатории «Сокольники» 23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 26

ВЕДЕНИЕ

Санатории, пансионаты, дома отдыха относятся к санаторно-курортным объектам туристской сферы. Гостиничная деятельность  санаторной сферы занимает существенное место в укреплении здоровья населения нашей страны. Санаторно-курортный комплекс имеет важную роль в развитии гостиничной  сферы туризма. Люди часто приезжают на отдых с целью оздоровления и укрепления организма. Этим обусловлена актуальность заявленной нами темы.

Лечение, которое предоставляется в исследуемых нами комплексах, относится к сектору экономики сферы услуг, выполняющей важные социальные задачи по укреплению индивидуального и общественного здоровья населения на основе рационального использования природно-рекреационных ресурсов и отечественного курортного комплекса (санаторно-курортной инфраструктуры и кадрового потенциала), восстановлению трудовых ресурсов, занятости населения и развития курортов

Цель работы: выявить особенности обслуживания в пансионатах, санаториях, домах отдыха на примере санатория «Сокольники». Предложить методы совершенствования в обслуживании.

Данная цель определила выполнение следующих задач:

-  дать общую характеристику объектам гостиничной сферы из числа санаториев, пансионатов, домов отдыха;

- представить методы обслуживания в учреждениях данного вида;

- охарактеризовать предприятие санаторно-курортной сферы санаторий «Сокольники» г. Москва;

- предложить методы совершенствования обслуживания в санатории «Сокольники»

Предмет исследования: методы обслуживания в санатории «Сокольники» г. Москва.

Объект исследования: предприятие гостиничной сферы санаторно-курортного типа - санаторий «Сокольники».

Структура работы: состоит из 2 глав, введения, заключения, списка использованной литературы. Первая глава- имеет теоретическую направленность, 2 глава- практическую. Содержание глав подтверждается использованием в работе учебных пособий, интернет-источников, периодической литературы.

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПАНСИОНАТАХ, САНАТОРИЯХ, ДОМАХ ОТДЫХА

1.1. Роль   пансионатов, санаториев и домов отдыха  в гостиничной индустрии

«Развитие гостиничной индустрии происходит с давних времен и зависит от состояния экономики, политики, науки и техники. С развитием общества все больше возрастала потребность в перемещении на большие расстояния, в проживании и питании вдали от места жительства. Рост экономического благосостояния граждан влияет, в свою очередь, на выбор и качество предоставляемых услуг» .

Сфера гостиничной индустрии характеризируется жесткой конкуренцией на рынке, которая обусловленная бурным развитием гостиничных услуг. В связи с этим рассмотрение роли предприятий гостиничной сферы является актуальным на современном этапе развития экономики.

Гостиничная индустрия активно влияет на экономику города (региона, страны в целом), в частности на сферы хозяйственной и социальной деятельности. Степень такого влияния и экономическая эффективность оцениваются с помощью математических моделей, основанных на реальных статистических данных выбранного региона.

Огромную роль в гостиничной индустрии играют предприятия, предоставляющие гостиничные услуги, выполняющие одновременно и оздоровительные функции. Классификация предприятий очень разнообразна. В нашей работе мы будем рассматривать предприятия трех типов: санатории, дома отдыха, пансионаты.

Ситуация в России в последнее десятилетие характеризуется развитием гостиничной индустрии, в первую очередь в таких крупных центрах страны, как Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Владивосток, Сочи и других городах с населением 1 млн и более человек.

Размещение - самый важный элемент туризма. Нет размещения (ночевки) - нет туризма. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, жаждущего твердых и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов.

Туристы являются потенциальными потребителями, имеющими разнообразные желания и потребности, зависящие от целей их путешествий.

Санатории - само понятие «санаторий» (sanatorium) берет истоки из латинского языка, ведь в переводе sanare означает «лечить», «исцелять». Поэтому вкратце санаторий определяют как медицинское учреждение, в котором с лечебно-профилактическими целями используются природные лечебные факторы, такие как климат или минеральные воды. В сочетании с лечебной физкультурой, физиотерапией и правильным питанием, а также благоприятным климатом, лечение в них считается одним из лучших способов поправить и укрепить свое здоровье.

«Пансионаты – это разновидность гостиницы с полным обслуживанием жильцов, дом отдыха» .

Дома отдыха – это «оздоровительное учреждение с регламентированным режимом отдыха, предназначенное для практически здоровых людей».

Разные по своей роли объекты размещения, имеют единую ключевую цель- размещение гостей.

«Гостиничная индустрия - это суть системы гостеприимства. Она и исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории человечества, - из уважения гостя, торжества его приема и обслуживания» .

Сегодня индустрия гостеприимства  представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и является  важной составляющей экономики туризма. Предприятия гостиничной сферы в частности пансионаты, дома отдыха, санатории играют большую роль в сфере гостиничного хозяйства.

1.2. Особенности обслуживания в пансионатах, санаториях, домах отдыха

Дома отдыха, санатории, пансионаты по большей части предназначены для туристов, преследующих основную цель- оздоровление или иными словами «лечебный туризм».

В каждом из представленных мест имеются свои особенности в обслуживании. Рассмотрим более подробно.

На курортах отдыхающим предлагается  специализированное диетическое питание, и  хорошие клинические санатории предлагают до 12 - 15 видов диетических столов. Но и здесь есть свои нюансы: штат должен быть укомплектован соответствующими врачами и поварами-диетологами.

На  лечебных курортах сохраняется вся структура, присущая просто оздоровительным центрам. Благодаря ей обеспечиваются комфортные условия проживания отдыхающих и реализуются интересные развлекательные и спортивные программы. Поэтому отдых на лечебных курортах всегда стоит намного дороже других видов оздоровительного отдыха.

«По  уровню предоставляемых лечебных услуг курортные учреждения условно можно разделить на санатории и пансионаты с лечением» . Первые отличаются разнообразием лечебных услуг, что позволяет осуществлять комплексное лечение отдыхающих. В основном это характерно для российских курортов. Вторые представляют собой гостиничные комплексы с ограниченным набором лечебных услуг, направленных на лечение конкретных заболеваний, по узким специальным программам, без учета имеющихся у отдыхающих других патологий. Такие курорты широко распространены в Западной Европе и Израиле. Большинство западных курортов имеют оздоровительную направленность, лечебные же услуги оказывают в основном бальнеологические курорты.

Дома отдыха

Что касается домов отдыха, то изначальна они рассматривались  не как места, где люди будут лечиться, а как места для восстановления сил и здоровья после долгого и плодотворного рабочего процесса. С этим связано то, что из всех видов оздоровительных учреждений у дома отдыха самая слабая медицинская база.

Как правило, в домах отдыха не предоставляется никаких медицинских услуг, в крайнем случае — массаж, а из того, что можно с натяжкой назвать лечебной инфраструктурой — бассейн, сауна или баня и джакузи. В советское время во всех крупных (от 350 мест) домах отдыха был врач, в средних (200—300) мест — фельдшер и во всех без исключения домах отдыха — медсестры. Сейчас в редких заведениях подобного типа есть медицинские работники, чаще всего — только положенная по нормам безопасности аптечка.

Дома отдыха бывают:

- различного типа (общие, семейные, матери и ребенка),

 - отличающиеся по срокам пребывания (однодневные и длительного пребывания),

- по характеру эксплуатации (круглогодичные, сезонные) и вместимости.

Дом отдыха состоит из: спальных комнат, помещений для культурно-массовой работы, пищеблока, медпункта, приемных помещений, административных, хозяйственных и подсобных помещений. Кроме того, на участке Дома отдыха или вблизи от него устраивают сооружения для оздоровительных мероприятий (аэросолярий, пляж и т. п.), спортивные сооружения и площадки. Дома отдыха строятся, как правило, по типовым проектам.

Вся территория Дома отдыха должна быть благоустроена и озеленена. Зеленые насаждения должны занимать не менее половины общей площади участка.

Основным элементом Дома отдыха является группа спальных помещений, куда входят спальные комнаты, комнаты дневного пребывания и подсобные помещения. Спальные комнаты рассчитаны главным образом на 2 человек при норме 6 ж² на 1 чел.

Дом отдыха является профилактическим учреждением, предназначенным для организованного отдыха лиц, не нуждающихся в специальном медицинском уходе, врачебном наблюдении и лечении.

Санатории

Работа санаториев  организуется, как правило, по непрерывному графику заездов в течение всего года со сроками пребывания 24 календарных дня.

Многообразие задач, стоящих перед современной здравницей, и комплексность предлагаемого потребителю продукта обусловливают сложность хозяйственной структуры санатория и наличие в его составе многочисленных специализированных подразделений. Обычно санаторий  предлагает отдыхающим следующий перечень услуг: лечебно-профилактические; размещения; питания; спортивно-оздоровительные; анимационно-досуговые; сервисные и бытовые.

Хозяйственная структура санатория строится по типу стационара (Рисунок 1)