W003345 Дипломная работа Деятельность художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ                                                                                                                                                                                                                      

1. Теоретические и правовые аспекты деятельности объектов туристской индустрии                        

     1.1.  Понятие туристской индустрии. Объекты туристской индустрии                                                

     1.2. Музей как объект туристской индустрии

2. Анализ деятельности художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина»

     2.1. Общая характеристика художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина»

     2.2. Проектирование программы выпускного вечера на территории художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время стимулирование развития туристской индустрии на региональном уровне осуществляется в рамках федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации на 2011 - 2018 годы». Целью данной программы является повышение конкурентоспособности российского туристского рынка. Для достижения поставленной цели необходимо развивать туристско-рекреационный комплекс Российской Федерации, повышать качество туристских услуг и  продвигать туристский продукт Российской Федерации на мировом и внутреннем туристских рынках. Реализация Федеральной Программы позволит создать все условия для развития туристской индустрии и привлечь инвестиции в эту сферу.

Основным Федеральным законом в сфере туризма является ФЗ «Об основах туристской деятельности». Именно в нем дается определение понятия туристской индустрии: «туристская индустрия – это совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников».

Одной из составляющих туристской индустрии являются музеи. Взаимосвязь между музейной и туристской деятельностью постоянно усиливается: музеи включаются в систему туристско-экскурсионных маршрутов, новые туристские маршруты возникают на базе новых музеев и, наоборот, появление музеев может быть следствием интенсивной туристской деятельности. Творческое и продуманное включение музеев в систему туристской индустрии – это путь взаимовыгодного сотрудничества.

На сегодняшний день в Удмуртской республике как субъекте Российской Федерации насчитывается около 40 различных музеев, в том числе регионального, общероссийского, и даже зарубежного масштаба. Все они бережно хранят историю и художественное наследие республики. В каждом городе и районном центре Удмуртии есть свои краеведческие музеи, в которых собраны предметы и документы по истории района. Наибольшее количество музеев находится в столице республики – городе Ижевск. Это и национальный музей  имени Кузебая Герда, и республиканский музей изобразительных искусств, и музей истории спорта и, конечно же, музейно-выставочный комплекс стрелкового оружия имени М. Т. Калашникова. Еще один музей, который привлекает посетителей не только из России, но и со всего мира – музей –  усадьба П. И. Чайковского в городе Воткинск.

Важное место в историко-культурном наследии Удмуртии занимает купеческий город Сарапул. Центром по обслуживанию туристов  и отправной точкой для знакомства с  городом является Музей истории и культуры Среднего Прикамья. На выставках музея представлены коллекции и предметы старины, передающие колорит города, традиции и обычаи народов региона, археологические находки, уникальные живописные работы известных художников.

Одной из составляющих музея является художественно-выставочный

комплекс  «Дача Башенина». Данный комплекс стремится  создать в Сарапуле все для развития культурно-познавательного, экологического, паломнического, событийного туризма,  активно развивающихся в Удмуртии в рамках государственной целевой программы «Культура Удмуртии на 2013-2020 годы».

 Увеличение туристического потока в городе Сарапул приводит к

повышению спроса, что, в свою очередь, обязывает  художественно-выставочный комплекс «Дача Башенина» развиваться и применять все более разнообразные формы работы с посетителем. Комплекс постоянно обновляет и расширяет свои экскурсионные предложения. На  сегодняшний  день разработано одиннадцать культурно-познавательных программ. Для организации приема туристов налажены партнерские связи с индивидуальными предпринимателями  города в сфере питания и оказания транспортных услуг.

Целью выпускной квалификационной работы является анализ деятельности художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина» как объекта туристкой индустрии.

Для достижения поставленной цели сформулированы следующие задачи:

1. Изучить теоретические положения туристской индустрии;

2. Дать характеристику музея как объекта туристской индустрии;

3. Проанализировать деятельность художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина» в сфере туризма;

4. Разработать программу выпускного вечера на территории художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина».

При написании работы были использованы следующие методы: метод анализа учебной (научной) литературы, нормативно-правовых актов, метод анкетирования, метод интервьюирования и метод проектирования.

В ходе написания работы были использованы основные нормативно-правовые акты, учебная, научная литература, интернет-ресурсы

Среди основных законов и государственных стандартов, регулирующих сферу туризма в Российской Федерации, следует отметить федеральный закон от 24 ноября 1996 г. «Об основах туристской деятельности в РФ», ГОСТ Р 50681-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг», ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования», и ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования».

Большое значение для раскрытия темы имел федеральный закон от 24 апреля 1996 года «О музейном фонде Российской Федерации и музеях в Российский Федерации».

  Теоретическая часть работы базируется на анализе работ и концепций отечественных авторов. В учебном пособии Лойко О.Т. представлены основные материалы по теме «Индустрия туризма», изложена собственная точка зрения автора на определение понятия туристкой индустрии и дана подробная характеристика компонентов индустрии туризма.

В книге С.И.Акентьевой «Организация туристской деятельности» затронуты вопросы взаимосвязи всех сегментов туристской индустрии и влияния индустрии туризма на экономику страны.

Структура туристской индустрии представлена в работах Акентьевой С.И., Лойко О.Т.,  Квартальнова В.А., Матюхиной Ю.А., Наумовой С.А.

Учебное пособие Александровой А.Ю. «Международный туризм» дает целостное представление о туризме как общественном явлении и рассматривает в комплексе все составляющие туристской системы в их взаимосвязях.

Среди трудов авторов, рассматривающих музейную деятельность и музей как объект туристской индустрии, прежде всего, следует отметить работу Семичевой М.В. «Музей в контексте глобальной индустрии туризма», в которой показано, что в современных условиях музей все более ориентируется на туризм как новую форму культурного потребления.

Подробный анализ соотношения понятий культурный и музейный туризм, основных проблем музейного туризма и роли специальных музейных программ в туризме представлен в учебном пособии А.В.Романчука «Музейный туризм».

В статьях Президента Российского Союза Туриндустрии - Шпилько С.П. изложена информация о потенциале и роли музея в становлении современной туристической индустрии в России.

Тему развития туризма в Удмуртии, в том числе и в городе Сарапуле, затрагивают в своих работах многие исследователи. Большое значение для разработки вопроса имела вышедшая в свет в 2007 году научная статья «Туристские условия и ресурсы Удмуртии», авторами которой являются В.П.Сидоров и Ф.Г.Бузмаков. В статье приводится общая характеристика условий и ресурсов, которые могут способствовать развитию туризма в городе Сарапул, описаны природные достопримечательности и уникальные природные ресурсы, антропогенные ресурсы и ресурсы туристско-рекреационной инфраструктуры.

Бесценные сведения о культурно-историческом наследии города Сарапула изложены в статье М.А.Шитовой «Сарапул как типичный уездный город периода капитализма», опубликованной в книге «Удмуртия: новые исследования».

В 1993 году вышла в свет книга Л.Н. Федорченко - Шемякиной «Парад домов Сарапула: и дольше века длится жизнь», содержащая богатейший материал о домах купцов города Сарапула, в том числе о доме П.А. Башенина. Сейчас эти дома являются главными достопримечательностями города и используются во всех существующих туристических маршрутах.

Кроме вышеперечисленных трудов в данной выпускной квалификационной работе были использованы и рассмотрены книги и работы Багдасаровой Н.А., Жуковой М.А., Наумовой С.А.,Петровой Д.А., Шляхтиной Л.М. и других авторов.

Большую помощь при написании работы оказали материалы таких сайтов как ……….

Структура выпускной квалификационной работы соответствует поставленным целям и задачам и состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Во введении обоснована актуальность работы, определены ее цель, задачи, методы исследования, проанализирована использованная литература и подчеркнута практическая значимость работы.

В первой главе представлены разные точки зрения понятия туристкой индустрии, подробно рассмотрены ее компоненты, а также дана характеристика музея как объекта туристской индустрии.

Во второй главе  изложена история создания ХВК «Дача Башенина», проанализирована его туристская деятельность и разработана программа выпускного вечера на территории данного комплекса.

Практическая значимость данной выпускной квалификационной работы заключается в том, что разработанная программа выпускного вечера в форме квест-экскурсии как новой форме мероприятия для выпускников расширит возможности художественно-выставочного комплекса «Дача Башенина» не только как культурно-образовательного учреждения, но и как интересного и активного места проведения досуга молодежи.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБЪЕКТОВ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ

1.1. Понятие туристской индустрии. Объекты туристской индустрии

Существует множество определений индустрии туризма. Одно из первых и наиболее удачных определений  было дано Конференцией ООН по торговле и развитию в 1971 году. Согласно ей туристская индустрия - это совокупность производственных и непроизводственных видов деятельности, направленных на создание товаров и услуг для путешествующих лиц. [Александрова А.Ю. Международый туризм. - М.: Аспект Пресс, 2002. – 470 с.]

Последовавшие затем попытки конкретизировать содержание понятия туристской индустрии и описать структуру туристского сектора натолкнулись на разного рода трудности. Они возникали из-за того, что индустрия туризма тесно взаимосвязана с другими отраслями экономики.

Так, в работах В. И. Азара, В. А. Квартальнова и В. М. Козырева туристская индустрия определяется как: «. экономическая система, состоящая из комплекса отраслей и подразделений, функции которых заключаются в удовлетворении разнообразного и усложняющегося спроса на различные виды отдыха и развлечений». [Квартальнов В.А. Международный туризм: политика развития: учеб. пособие. – М.: Советский спорт, 2003 – 147 с.]

Лойко О.Т. рассматривал туристскую индустрию как: «совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов и создание материальной базы туризма». [Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.]

24 ноября 1996 года был принят Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», согласно которому  туристская индустрия – это совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги гидов-переводчиков. [Об основах туристской деятельности: Федеральный закон № 132 – ФЗ от 24 ноября 1996 года// httр://www.соnsultаnt.ru/dосumеnt/соns_dос_LAW_12462/]

Основными факторами роста индустрии туризма в настоящее время являются:

1. рост доходов населения, которые позволяют сверх удовлетворения первоочередных потребностей (жилье, питание, одежда) употреблять все большую часть их на удовлетворение рекреационных потребностей. В структуре затрат потребительского комплекса жителей экономически развитых стран, затраты на туристские услуги вышли на второе место после затрат на жилье;

2. растущая урбанизация и ухудшение экологической обстановки в городах, быстро активизирующие спрос на отдых в экологически чистой среде, требующие смены стереотипа урбанизированной жизни на другую деятельность, ухода от повседневных забот и бытового стресса;

3. рост массива свободного времени, то есть того времени, которым человек может располагать не по принуждению, а свободно.

4. развитие организационных средств и инфраструктуры, позволяющих сделать уникальные туристские ресурсы более доступными, а туристскую деятельность по их потреблению - более комфортной;

5. развитие международных торговых обменов, в которых туризм вышел на первые позиции, прежде всего благодаря его высокой эффективности в удовлетворении быстро растущего туристского спроса;

6. развитие средств массовой информации, паблик рилейшнз в туризме и телекоммуникационных систем и информационных технологий, позволяющих не только развить рекламу, но и быстро и удобно обслужить миллионы туристов.

Являясь сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом, туристская индустрия включает в себя следующие компоненты:

 организаторов туризма - туристские предприятия по разработке, продвижению и реализации туристского продукта (туроператоры и турагенты);

 предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, кемпинги, пансионаты, дома отдыха и т. д.);

 предприятия питания (рестораны, кафе, бары и др.);

 специализированные транспортные предприятия;

 экскурсионные  бюро;

 предприятия сферы досуга и развлечений.

 предприятия торговли и торговые фирмы, специализирующие на товарах для туристов;

 государственные предприятия (национальные, региональные, муниципальные предприятия унитарного или акционерного характера, занимающиеся туризмом на коммерческих началах).

Рассмотрим каждый компонент индустрии туризма более подробно.

Организаторами туризма являются туроператоры и турагенты. Туроператор – это юридическое лицо, осуществляющее деятельность по формированию, продвижению и реализации туристского продукта. [Об основах туристской деятельности: Федеральный закон № 132 – ФЗ от 24 ноября 1996 года// httр://www.соnsultаnt.ru/dосumеnt/соns_dос_LAW_12462/]

Туроператоры выполняют ведущую роль в туризме. В процессе организации туров они устанавливают связи с предприятиями размещения, питания, транспорта, а также, в зависимости от характера тура, с культурно- просветительскими, развлекательными учреждениями, экскурсионными бюро. Туроператор может также продавать услуги раздельно, что делается либо для получения прибыли, либо по необходимости.

Достаточно часто туроператоры арендуют на основе долгосрочных соглашений гостиницы и другие средства размещения, самолеты, суда, автобусы, обеспечивая тем самым их максимальную загрузку и получая от производителей туристских услуг значительные скидки. За счет стандартизации и массовости своего продукта туроператоры достигают снижения издержек обращения, что позволяет им предлагать на рынок продукты по конкурентоспособным ценам. Возникновение бизнеса туроператоров - следствие формирования массового туризма и усложнения туристского продукта. [Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.]

Турагент – это юридическое лицо или индвидуальный предприниматель, осуществляющий деятельность по продвижению и реализации туристского продукта. [Об основах туристской деятельности: Федеральный закон № 132 – ФЗ от 24 ноября 1996 года// httр://www.соnsultаnt.ru/dосumеnt/соns_dос_LAW_12462/]

Турагенты, по существу, выступают посредниками между туроператором, с одной стороны, и туристами - с другой. Турагент теоретически отличается от туроператора тем, что осуществляет посреднические услуги по розничной продаже разработанных туроператором туров либо занимается реализацией туристам отдельных видов услуг, устанавливая непосредственные связи с предприятиями туристской индустрии. Следовательно, кроме продажи туров деятельность турагента включает и другие посреднические операции: организацию продажи билетов на транспорт, бронирование мест в средствах размещения туристов, заказ экскурсий, оформление выездных, документов, страхование туристов, обмен валюты, продажа туристской литературы и сувениров и т. д.

Таким образом, классический турагент не создает свои собственные туристские продукты, а занимается их перепродажей, получая за это комиссионное вознаграждение от туроператора или производителей туристских услуг. [Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.]

Наряду со сбытом туристского продукта, важной функцией турагента является предоставление туристам информационных услуг. Турагенты информируют потенциальных покупателей о туристских регионах, расписании движения транспорта, вариантах размещения, действующих ценах и тарифах, предоставляют консультации относительно предполагаемой цели путешествия, дают советы по организации тура. Турагенты приближают туристский продукт к потребителю, делают его более доступным, а саму покупку менее обременительной для клиента.

Если в теоретическом плане различие между туроператором и турагентом достаточно четкое, то на практике, как показывает мировой и отечественный опыт, эти две формы предприятия тесно взаимодействуют, взаимопроникают друг в друга, образуя единое целое. [Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.]

Одним из главных компонентов туристской индустрии являются экскурсионные бюро или фирмы, оказывающие экскурсионные услуги. Экскурсионные услуги – туристские услуги по разработке, организации и проведению экскурсий. [Туристские услуги. Экскурсионные услуги. Общие требования: ГОСТ Р 54604-2011].

В крупных туристско-экскурсионных организациях эти функции создания и предоставления экскурсионных услуг выполняют разные отделы, в том числе экскурсионные и методические. В малых и средних может функционировать один отдел - экскурсионно-методический. В отдельных случаях такая работа может выполняться группой методистов. Существуют и самостоятельные экскурсионные фирмы, деятельность которых направлена на создание и проведение экскурсий, а также на предоставление других туристско-экскурсионных услуг.

В деятельности туристско-экскурсионных фирм наблюдаются существенные различия, которые обусловливаются их специализацией, объемом и характером операций, отношением к потребителям и исполнителям услуг. [Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М.: Финансы и политика. 2005. – 288 с.]

Для принимающих фирм характерна связь с организациями туристской индустрии, т. е. с исполнителями услуг для приезжающих туристов и экскурсантов (музеи, транспортные компании, предприятия питания и др.), и с турфирмами - поставщиками туристов и экскурсантов. Для принимающих турфирм также характерно предоставление туристско-экскурсионных услуг местным жителям.

Основная цель направляющих фирм –  привлечение местного населения для экскурсионного обслуживания на выездных маршрутах и хорошие связи с туристско-экскурсионными фирмами-партнерами или другими специализированными предприятиями, обеспечивающими исполнение услуг. [Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М.: Финансы и политика. 2005. – 288 с.]

Экскурсионные фирмы комбинируют услуги непосредственных производителей (музейных, транспортных, зрелищных организаций) по своему усмотрению и по желанию потребителей, а также сами создают и предоставляют туристско-экскурсионные услуги, т. е. выступают в качестве туроператоров.

На практике наблюдаются различные варианты соединения вышеуказанных функций в рамках одной экскурсионной фирмы. Начинающие фирмы, занимающиеся в основном пассивным туризмом, со временем разрабатывают свои экскурсионные услуги и взаимодействуют с фирмой-партнером на взаимовыгодных условиях. [Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М.: Финансы и политика. 2005. – 288 с.]. Экскурсионная фирма одновременно является турагентом, привлекая к работе экскурсоводов, руководителей туристско-экскурсионных групп, преподавателей школ, работников профсоюзов и поручая им роль турагента. Она может выступать также и в качестве продавца экскурсионных услуг, разработанных другим туроператором, создавать свой пакет туристско-экскурсионных услуг, если обнаружит на рынке необходимый для него спрос.

Следующим компонентом туристской индустрии являются предприятия, предоставляющие услуги размещения, которое выступает неотъемлемой частью  каждого тура. Под средствами размещения понимается объект туристской индустрии, включающий в себя здание (здания, часть здания, строения, сооружения), в которых расположены одно или несколько оборудованных жилых комнат или помещений, предназначенных для размещения и временного проживания туристов. [Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования: ГОСТ Р 51185-2014]

На долю средств размещения приходится до 65 % лиц, занятых в туристской сфере, и около 68 % всех поступлений от туризма. [Александрова А.Ю. Международый туризм. - М.: Аспект Пресс, 2002. – 470 с.].  Строительство новых средств размещения существенно повышает привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов. Высокий сервис предоставления услуг по размещению определяет такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране.

Средства размещения подразделяются на два крупных блока: коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения – это средства размещения (здания, часть здания, помещения), используемые для предоставления услуг средств размещения юридическими лицами или индивидуальными предпринимателями. [Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования: ГОСТ Р 51185-2014]. К коллективным средствам размещения туристов относятся: гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения и прочие предприятия размещения.

Индивидуальные средства размещения - средства размещения (здания, часть здания, помещения), используемые физическими лицами, не являющимися индивидуальными предпринимателями, для временного проживания и предоставления услуг средств размещения. [Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования: ГОСТ Р 51185-2014]. К индивидуальным средствам размещения относятся собственные жилища - квартиры, виллы, особняки, коттеджи, используемые посетителями-резидентами (в том числе и апартаменты таймшера), комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, помещения, предоставляемые бесплатно родственниками и знакомыми.

Отнесение к тем или иным средствам размещения определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны.

Наряду с размещением, системообразующими в туризме выступают услуги питания, с помощью которых удовлетворяется физиологическая потребность туристов в пище. Для туристской индустрии характерны такие типы предприятий питания, как ресторан, кафе, бар, столовая.

Ресторан – предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая фирменные блюда и изделия, алкогольных, прохладительных, горячих и других видов напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, покупных товаров. [Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования: ГОСТ 30389-2013]. Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается квалифицированными поварами, официантами, метрдотелями и сочетается с организацией отдыха и развлечений. В структуре гостиничных комплексов может быть несколько ресторанов, а может не быть ни одного. В больших гостиницах, входящих в известные гостиничные цепи, обычно два ресторана - фешенебельный фирменный и небольшой с невысоким уровнем цен на блюда и напитки. В большинстве ресторанов предусматривается музыкальная программа и проведение концертов.

Кафе – предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары. [Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования: ГОСТ 30389-2013]. Большинство гостиничных комплексов в своей структуре предпочитают иметь небольшое кафе.

Бар – предприятие (объект) питания, оборудованное барной стойкой и реализующее, в зависимости от специализации, алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, блюда, холодные и горячие закуски в ограниченном ассортименте, покупные товары. [Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования: ГОСТ 30389-2013]. В баре имеется возможность отдохнуть в уютной обстановке, послушать музыку, развлечься.

Столовая – предприятие (объект) общественного питания, осуществляющее приготовление и реализацию с потреблением на месте разнообразных блюд и кулинарных изделий в соответствии с меню, различающимся по дням недели. [Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования: ГОСТ 30389-2013]. Столовая как предприятие питания часто встречается в структуре курортных гостиниц и предназначена для изготовления, реализации и организации потребления на месте различными слоями населения завтраков, обедов, ужинов, отпуска их на дом.

При организации питания иностранных туристов следует по возможности учесть их исторически сложившиеся особенности питания и гастрономические предпочтения, обусловленные географическим положением, историей страны, экономикой, народными традициями и вероисповеданием. [Артемова Е.Н., Козлова В.А. Основы гостеприимства и туризма: учеб. пособие. – Орел: ОрелГТУ, 2005. – 104 с.] Предприятия питания предлагают туристам разнообразные дополнительные услуги: организацию торжеств, питание в номере, сервис на этаже, мини-бары в номере и др. Туристы обеспечиваются питанием не только в местах пребывания, но и во время переездов на воздушном, водном, железнодорожном транспорте, а также в автобусах.

Следующий объект туристской индустрии – транспортные услуги. Туризм предполагает перемещение людей из одного места в другое как внутри страны, так и за ее пределами. Законодательства ряда Европейских стран относят транспортные услуги к числу основных услуг, оказываемых путешественнику, наряду с услугами размещения. В рамках статистики туризма транспорт относится к средству, которое использует посетитель для поездки из своего постоянного места жительства в посещаемое место. [Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.]

Однако многие транспортные предприятия и компании не только осуществляют перевозку туристов, но и обеспечивают перевозку обычных пассажиров, почты и грузов, не имеющих отношения к туризму. Поэтому сезонный характер туризма создает серьезные проблемы для транспортных компаний.

По категориям транспорт подразделяется на воздушный, водный и сухопутный.

Воздушный транспорт включает: авиационные рейсы, осуществляемые по расписанию воздушных пассажирских перевозок по установленным маршрутам; рейсы вне расписания (в основном чартерные и другие, не подчиняющиеся расписанию воздушных пассажирских перевозок), а также аренда летательных аппаратов с экипажем. При этом под чартером понимается любое пассажирское транспортное средство (авиационное, морское, речное, автомобильное), полностью арендуемое у перевозчика туристской фирмой для перевозки  туристов. [Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.]

Водный транспорт включает морской и каботажный, а также внутренний водный  транспорт. [Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие. - Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.]

На морском транспорте особый интерес представляют круизные суда. Основной упор при организации круизов делается на получение положительных эмоций от пребывания туристов на борту судна, а не от скорости прибытия туриста в пункт назначения. В ряде случаев для привлечения туристов используются также и паромные суда, перевозящие не только самих туристов, но и их личные автомобили (транспортные средства).

Сухопутный транспорт подразделяется на железнодорожный, автобусный и автомобильный (вместимостью до 8 человек). Движение сухопутного транспорта должно подчиняться расписанию регулярных перевозок, но могут осуществляться перевозки и вне расписания (специальные туристские поездки, дальние чартерные или экскурсионные автобусные поездки). Существует также и специализированный автодорожный транспорт, перевозящий туристов по маршрутам аэропорт - город, вокзал - город (трансфер). Широко распространен прокат транспортных средств в стране пребывания.

Туризм полностью зависит от транспорта, его безопасности, скорости и удобств, предоставляемых туристу во время его передвижения. Понимание основ взаимоотношений с транспортными компаниями, правил взаимодействия с ними в вопросах обеспечения безопасности пассажиров и их имущества, обслуживания, использования соответствующих скидок и льгот при продажах имеет важное значение как для туристов, так и для организаторов путешествий. Развитие туризма сдерживается тем, что транспортные системы в ряде стран не соответствуют мировым стандартам по удобству, эффективности и безопасности, а транспортные проекты, в частности, строительства новых аэропортов, автомобильных и железных дорог требуют для своей реализации огромных инвестиций и времени.